CFA Académique de Poitiers
Formation

CAP Boulanger

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Durée 2 ans

Conditions d'accès

  • Être titulaire d’une première année de CAP Boulanger, ou titulaire d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur.
  • Être âgé(e) de moins de 30 ans ou sans limite d’âge pour les personnes en situation de handicap (autres dérogations possibles).
  • Trouver une entreprise d’accueil et signer un contrat d’apprentissage.

Compétences visées

  • Gestion des matières premières
  • Préparation et fabrication de la pâte
  • Réalisation de pains et viennoiseries
  • Gestion de la vente et de la relation clientèle

CFA Académique

8 rue Évariste Galois - Zone de Chalembert
86130 Jaunay Marigny

Tél. : 05 49 39 62 22

Dernière mise à jour le 06/09/21