UFA Hôtelier - Acquisition de potagers autonomes dans le cadre de l’appel à projets « plateaux techniques 2025 » de la Région Nouvelle-Aquitaine

Des potagers autonomes pour enrichir les apprentissages au Lycée Hôtelier de La Rochelle

Dans le cadre de l'appel à projets « Plateaux techniques 2025 » de la Région Nouvelle-Aquitaine, l'UFA du Lycée Hôtelier de La Rochelle s'est équipée de potagers autonomes destinés à enrichir les situations d'apprentissage proposées aux apprentis.

Un nouvel équipement qui trouve naturellement sa place dans les formations aux métiers de la cuisine, de la salle et du bar.

Du potager à l'assiette

Ces potagers permettront de cultiver directement sur place des herbes aromatiques, des fleurs et d'autres produits frais, qui pourront ensuite être utilisés et valorisés au cours des travaux pratiques.

En cuisine, les apprentis pourront travailler avec des produits fraîchement récoltés. En salle, les aromates et les fleurs pourront être prélevés devant les clients et participer à la présentation ou à la finalisation des préparations.

L'équipement permet ainsi de créer un lien concret entre la culture du produit, son utilisation en cuisine et sa valorisation auprès du client.

De nouvelles situations professionnelles pour les apprentis

Au-delà de la production, ces potagers autonomes constituent un véritable support pédagogique.

Pour les apprentis cuisiniers, ils permettent notamment de découvrir des modes de culture innovants et de mieux appréhender une démarche fondée sur l'agriculture raisonnée et les circuits courts.

Pour les apprentis qui se forment aux métiers de la salle et du bar, l'utilisation des produits cultivés sur place contribue également à développer une nouvelle approche de la relation avec le client. La récolte d'un aromate ou d'une fleur devant lui peut devenir un geste professionnel à part entière et favoriser les échanges autour des produits utilisés.

Ces nouvelles situations permettent ainsi de rapprocher les apprentissages techniques de l'expérience proposée en restauration.

Des plateaux techniques qui évoluent avec les pratiques professionnelles

L'acquisition de ces potagers autonomes s'inscrit dans une démarche plus large d'évolution des équipements pédagogiques mis à disposition des apprentis.

En permettant aux établissements de disposer de matériels adaptés aux pratiques professionnelles, l'investissement dans les plateaux techniques contribue à diversifier les situations d'apprentissage et à préparer les jeunes aux réalités de leur futur métier.

L'UFA du Lycée Hôtelier de La Rochelle remercie la Région Nouvelle-Aquitaine et le CFA académique de l'académie de Poitiers pour leur soutien à cet investissement, réalisé dans le cadre de l'appel à projets « Plateaux techniques 2025 ».

Crédit contenu et photo : CFA académique / Lycée Hôtelier de La Rochelle.